Iris pare sesuai selera. Kalau saya biasa beli di pasar sudah irisan / rajangan. Taruh pare di baskom campur dengan 1 sdm garam, remas2 sampai keluar busa, lalu bilas dengan air sampai bersih. Ini untuk menghilangkan rasa terlalu pahit di pare.

Bersihkan ayam. Kalau saya lebih senang ayam direbus dulu sampai empuk. Air rebusan bisa dipakai untuk menumis pare nantinya. Setelah ayam empuk bisa dipotong kecil2 sesuai selera, tahu juga saya potong dadu.

Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, cabai rawit. Untuk cabe sebenarnya sesuai selera, suka pedas atau tidak. Untuk cabai merah keriting saya potong menyerong.

Tumis bumbu sampai layu dan harum. Lalu masukkan potongan ayam dan tahu. Setelah itu masukkan air kaldu rebusan ayam secukupnya, baru masukkan pare dan cabai merah yg sudah dipotong. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa bila perlu, aduj rata, tes rasa. Diamkan sampai mendidih dan air menyusut. Tumis pare siap dihidangkan, ditambah tempe mendoan anget tambah maknyusss.