Bandeng Otak Otak khas Gresik

Name: Bandeng Otak Otak khas Gresik
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg ikan bandeng biarkan utuh; 1/2 butir kelapa muda sangrai; 2 butir telur (1 untuk menggoreng); secukupnya Daun pisang; Bumbu halus:; 4 butir bawang merah; 3 butir bawang putih; 1 buah cabe merah besar buang isi; 2 cm ruas jahe; 4-5 cm ruas lengkuas; 2 cm ruas kunyit; 1/2 sdt ketumbar; 1 butir utuh kemiri sangrai; secukupnya Lada; secukupnya Penyedap rasa

Ninik Fn || Dapur Kin's @cook_5165223

Artic, Alaska, AS

#BikinRamadanBerkesan #23

Lebih banyak

Bandeng Otak Otak khas Gresik

Ninik Fn || Dapur Kin's @cook_5165223

Artic, Alaska, AS

#BikinRamadanBerkesan #23

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgikan bandeng biarkan utuh
1/2 butirkelapa muda sangrai
2 butirtelur (1 untuk menggoreng)
secukupnyaDaun pisang
Bumbu halus:
4 butirbawang merah
3 butirbawang putih
1 buahcabe merah besar buang isi
2 cmruas jahe
4-5 cmruas lengkuas
2 cmruas kunyit
1/2 sdtketumbar
1 butirutuh kemiri sangrai
secukupnyaLada
secukupnyaPenyedap rasa

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersih kan ikan, ambil ingsangnya. Pukul2 badan ikan bandeng hingga loyo, tekuk bagian kepala dan juga ekor, kemudian tarik² badannya, baru keluarkan duri dari arah kuta membuang ingsangnya. Masukkan ekor ikan, lalu kita balik kulit bagian luar agar berada di dalam. Ambil sisa daging. Setelah dirasa cukup bersih, sisihkan.
2

Untuk memisahkan sisa daging dg duri, ambil sarangan (saring yg biasanya ada di panci kukus) dan uleg². Saring daging ikan bandeng sambil di uleg².
3

Haluskan bumbu lalu campur kelapa sangrai dan telur jadi satu. (telur jangan masukkan keduanya). Siapkan piping bag untuk memasukkan adonan otak².
4

Masukkan perlahan kedalam kulit ikan sampai penuh.
5

Alasi kukusan dg daun pisang agar tidak lengket, lalu kukus sampai matang.
6

Setelah matang, potong² ikan sesuai selera. Kocok 1 butir telur, celupkan potongan ikan bandeng sebelum di goreng, lalu goreng hingga matang.
7