Cuci bersih dada ayam lalu lumiri dengan perasaan jeruk nipis. Tunggu 15 menit

Sambil menunggu ayam, kupas semua bawang dan siapkan semua kebutuhan bumbu halus. Blender dengan sedikit air kelapa dan perasan jeruk nipis.

Cuci kembali daging ayam agar asamnya berkurang, siapkan panci masukan daging ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan batang sereh yang telah digeprek. Masukan seluruh isi Hydro Coco dan garam secukupnya ke dalam panci lalu ungkep sampai air menyusut.

Sambil menunggu ayam matang, persiapkan keperluan sambal. Rebus dalam panci yang sama cabe merah (tidak dibuang bijinya), cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih dan tomat. Setelah empuk masukan ke dalam blender, dan blender sampai halus.

Bila dirasa ayam telah matang, sisa rebusan ayam jangan dibuang. Siapkan teflon, tuangkan sedikit minyak, sambal yang telah di blender tumis sebentar dan masukan sisa air rebusan ayam secukupnya, tunggu sampai mendidih, koreksi rasa demgan menambahkan gula dan garam. Sambal ayam pop harus disaring agar teksturnya halus seperti di RM. Padang, saring semua sambal, sajikan bagian yang halusnya saja.

Ayam Pop boleh disajikan dengan digoreng kembali di minyak panas tapi menggunakan api kecil, jangan tunggu sampai kecoklatan. Selamat makan onde mande rancabana, menu hari ini sukses menyaingi ayam pop RM. Padang dan yang paling penting tanpa MSG 👌🏻