『食材預備』 
紅蘿蔔先斜切成橢圓薄片，再切成約5公分絲狀，備用。 
綠竹筍切薄片，再切細絲，備用。 
黑木耳取短邊切成約5公分絲狀，備用。 
豬肉先切片再切成肉絲，備用。 
豆腐和鴨血分別先切成0.5公分片狀，再切成細條狀，備用。

『煮湯、調味』 
取一湯鍋放入高湯煮滾，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇片、鴨血放入煮滾 。再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除 。加入醬油、鹽調味。

『勾芡』 
先把太白粉水攪一攪避免沈澱，火力調弱一點後，一隻手慢慢地、逐次地把太白粉水倒入鍋中；另一隻手同時進行攪拌。湯汁會慢慢變稠，到想要的濃稠度為止。

『打蛋花』 
火力調大一點讓水滾，將蛋液從高一點的地方，用繞圈方式倒入羹湯中後；稍微翻攪一下。

『加豆腐』 
勾芡和蛋花都完成後，才把豆腐絲推入羹湯中，拌入熄火。

『盛碗上桌』 
盛碗後，將準備的香菜、蔥花及香油放在最上方，就可以上桌囉。

『重點複習』 
1. 先勾芡，才打蛋花 
2. 熄火前才加入豆腐 
3. 熄火後才加白醋和白胡椒