（1）紅蘿蔔先斜切成絲狀，新鮮香菇切薄片再對半切，黑木耳取短邊切絲狀，豬肉先切片再切成肉絲。
（2）豆腐和鴨血分別先切成0.5公分片狀，再切成細條狀。

蛋打散成蛋液，
太白粉加水調勻備用。

湯鍋放入高湯煮滾，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇片、鴨血放入煮滾 。再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除 。

再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除 。

加入醬油、鹽調味。

先把太白粉水攪一攪避免沈澱，火力調弱一點後，一隻手慢慢地、逐次地把太白粉水倒入鍋中；另一隻手同時進行攪拌。湯汁會慢慢變稠，到想要的濃稠度為止。

火力調大一點讓水滾，將蛋液從高一點的地方，用繞圈方式倒入羹湯中後；稍微翻攪一下。
Ps: 先勾芡，才打蛋花 喔。

勾芡和蛋花都完成後，才把豆腐絲推入羹湯中，拌入熄火。
Ps:熄火前才加入豆腐

熄火後才加入白醋及白胡椒粉拌勻。