竹葉洗淨,以熱水浸泡約15分鐘,撈起、瀝乾;梅花肉以冷水洗淨後切塊;紅蔥頭洗淨、切末;香菇、乾蝦米洗淨,以冷水浸泡約30分鐘至軟,瀝乾,把香菇去蒂、對切,備用。

長糯米洗淨,以冷水浸泡約2小時瀝乾,取一蒸籠,在其底部鋪上紗布,放上長糯米以中火蒸約30分鐘,至米芯完全熟透即取出備用。栗子洗淨,放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘至熟備用。鹹蛋黃浸泡米酒40cc約10分鐘取出瀝乾,再放入烤箱以160°C烤6～7分鐘即取出對半切備用。

熱油鍋,以中火爆香紅蔥頭、再炒香蝦米約2分鐘,放入香菇、栗子及所有調味料,以中火拌炒約3分鐘。 鍋子蓋上鍋蓋,以小火燜煮約5分鐘。 瀝乾湯汁、撈起盛盤,再放入長糯米與湯汁拌炒均勻。

取2張粽葉,較小張的放內、大張的相疊於後,約1/3處折起成漏斗狀,再將底部多出的粽葉反折以避免餡料掉出,填入炒好糯米飯與餡料及鹹蛋黃,再放入糯米飯填滿,把上方粽葉往餡料折入成角粽,以棉繩於粽腰處紮緊,重複動作至材料用畢,放入蒸籠內以中火蒸約30分鐘即可。