ปลาช่อนหั่นเป็นเเว่นๆเเล้วล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ

มะเขือเปราะผ่า 1/4เเช่น้ำเกลือ มะเขือขื่นใส่ถุงพลาสติกใช้ไม้ทุบเบาๆพอเเตกเเล้วคั้นเอาเม็ดออกเเช่น้ำเกลือไว้

กะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอมจากนั้นค่อยๆใส่ปลาลงไปอย่าเพิ่งคน เติมน้ำนิดหน่อยปิดฝาครอบสักพัก

เปิดฝาครอบค่อยๆเกลี่ยปลาให้สุกทั่วถึง จากนั้นเติมน้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส ตามด้วยมะเขือเปราะ เติมน้ำพอท่วมมะเขือเปราะ ค่อยๆคนให้เข้ากัน

เสร็จเเล้วใส่มะเขือขื่นลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาครอบแกงต่อไปจนน้ำเเกงเดือดพล่านเเละมะเขือสุก

เปิดฝาครอบ ชิมรส ใส่ใบกระเพรา ปิดไฟ ตักใส่ชามทานได้ 👩🏻‍🍳👍🏻😋