Pie buah
gambarnya jelek ya?ga artistik,
iya memang,saya kelupaan foto cantik,tetapi sudah kebelet share resep.
maaf yhaaaa
okay,bila bicara pie,maka ketika anda ketik di mesin pencari gugel maka akan ada buaaaaanyaaaakkkk sekali versi resep pie baik yang gurih maupun yang manis.
tetapi pada intinya,pie adalah sama.
mereka menghendaki penggunaan mentega yang dingin.
lemak yang digunakan pun bermacam macam,ada yang full butter,ada yang make margarin,atau campuran keduanya.
tetapi pernahkah anda mencoba pie dengan shortening?
belum ya?
pie dengan shortening memiliki tekstur yang lebih flakky,lebih kering dan lebih renyah.
tetapi tidak sembarangan shortening yang bisa anda gunakan.
shortening yang digunakan hendaknya masuk dalam kategori fine ingredients versi orang indonesia,(artinya premium yha,misalnya merk crisco)tetapi merk ini adalah sulit didapatkan.
nah,untuk mengakalinya,anda bisa gunakan shortening apapun tetapi mixed dengan butter.maka amda akan mendapatkan tekstur yang renyah dan rasa yang lebih baik.
berikut resepnya
Pie buah
gambarnya jelek ya?ga artistik,
iya memang,saya kelupaan foto cantik,tetapi sudah kebelet share resep.
maaf yhaaaa
okay,bila bicara pie,maka ketika anda ketik di mesin pencari gugel maka akan ada buaaaaanyaaaakkkk sekali versi resep pie baik yang gurih maupun yang manis.
tetapi pada intinya,pie adalah sama.
mereka menghendaki penggunaan mentega yang dingin.
lemak yang digunakan pun bermacam macam,ada yang full butter,ada yang make margarin,atau campuran keduanya.
tetapi pernahkah anda mencoba pie dengan shortening?
belum ya?
pie dengan shortening memiliki tekstur yang lebih flakky,lebih kering dan lebih renyah.
tetapi tidak sembarangan shortening yang bisa anda gunakan.
shortening yang digunakan hendaknya masuk dalam kategori fine ingredients versi orang indonesia,(artinya premium yha,misalnya merk crisco)tetapi merk ini adalah sulit didapatkan.
nah,untuk mengakalinya,anda bisa gunakan shortening apapun tetapi mixed dengan butter.maka amda akan mendapatkan tekstur yang renyah dan rasa yang lebih baik.
berikut resepnya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Crust ~> dalam mangkuk,masukkan mentega,shortening,telur,susu,vanila dan garam,aduk dengan pisau pastry (in my case,saya pakai dua buah pisau) lalu biarkan tercampur
- 2
Masukkan terigu,kemudian aduk kembali dengan pisau pastry (atau dua buah pisau) sampai adonan berbulir seperti pasir,kemudian padatkan pelan pelan dab bulatkan,jangan terlalu lama kena tangan ya.
- 3
Kemudian simpan di chiller selama 1 jam,kita akan memprosesnya nanti.
- 4
Setelah satu jam,keluarkan dari kulkas,kemudian biarkan hingga hawa dingin hilang dan adonan terasa agak lembut disentuh,gilas dengan rolling pin setebal 1/2 cm.pindahkan ke cetakan pie,lalu tusuk bagian dasarnya dengan garpu,panggang dengan suhu 140 derajat celcius selama 25-30 menit tergantung oven yang anda miliki,angkat dan dinginkan
- 5
Vla ~> dalam sauce pan,masukkan susu,maizena,gula dan vanila,aduk dengan wisk hingga halus dan tak ada gerindilan tepung,nyalakan api,kecil saja ya
- 6
Aduk secara searah perlahan lahan,ketika sudah timbul gelembung kecil,masukkan kuning telur,aduk kembali dengan wisk,teruslah mengaduk secara perlahan sampai tekstur mengental dan meletup letup,masukkan butter,aduk rata,lalu matikan api
- 7
Tutup dengan plastik wrap sampai menyentuh adonan,ini bertujuan agar vla tidak berkulit ya.
- 8
Lapisan bening ~> masak semua bahan dengan api sedang hingga mendidih,matikan api dan tunggu sampai uap panas hilang
- 9
Penyelesaian ~> masukkan vla ke dalam pie dengan bantuan pipping bag agar rapi,kemudian tata buah di atasnya,siram dengan lapisan bening secara merata dan hati hati.
- 10
Siap dihidangkan.
- 11
Demi kebaikan bersama,jangan anda ganti butter dengan margarin.entah apapun embel embeknya.harus dengan butter untuk hasil terbaik.kualitas pie crust sangat ditentukan pada lemak yang digunakan,bila anda menggantinya dengan margarin,maka saya tak berani jamin rasanya akan sama dengan yang saya buat.
- 12
Feel free to share
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar