Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, lengkuas, garam, gula pasir (atau penyedap)

Iris kecil tomat, iris halus daun jeruk, memarkan serai, sisihkan

Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu2 yang telah diiris, aduk rata

Panaskan kukusan, ambil daun pisang, taruh daun salam dan serai, taruh bandeng presto, lumuri dengan bumbu hingga merata, sematkan daun dengan lidi, kukus selama kurang lebih 30 menit

Setelah 30 menit angkat pepes dari kukusan, bisa langsung disantap atau dibakar / dipanggang dulu sebelum disajikan.
Menurut saya lebih nikmat ditambahkan proses penggarangan, aroma pepesnya akan tercium harum dan rasanya lebih mantap.

Potong2 dan disantap dengan nasi hangat.
Note : proses pembungkusan ini bisa dilakukan per satuan ikan jika diinginkan. Kalau saya sekaligus saya jadikan satu karena lebih praktis