Kukus kentang hingga empuk, lalu kupas kulitnya. Kemudian lumat kentang menggunakan garpu hingga bertekstur lembut. Diamkan sejenak.

Panaskan margarin dengan api sedang, masukkan bawang putih, daging giling, wortel. Masak hingga harum dan berwarna kecoklatan. Masukkan gula, garam dan kaldu jamur. Cicip untuk rasa yang pas. Lalu masukkan ke dalam wadah yang berisi kentang tadi. Tambahkan seledri, merica dan pala bubuk. Kemudian aduk hingga menyatu. Cicip untuk rasa yang pas.

Ambil 1 sendok makan adonan kentang, lalu bentuk bulat dan tekan dibagian tengahnya dengan 1 jari hingga membuat lubang yang cukup untuk keju mozarella. Lalu tutup dan bentuk menjadi bulatan. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Kemudian simpan didalam kulkas selama 1 jam.

Keluarkan adonan dari kulkas, lalu bulirkan adonan ke dalam kocokan telur. Lalu masukkan ke dalam tepung roti. Lalu masukkan kembali kedalam kocokan telur dan masukkan ke dalam tepung roti. Lakukan satu persatu.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng adonan tersebut hingga berwarna kecoklatan. Taruh diatas tisu penyerap minyak. Selagi menunggu minyak terserap dengan baik, siapkan saus keju.

Buat saus krim; panaskan butter, lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung maizena sambil aduk ceoat, masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk cepat juga, lalu tambahkan keju, merica bubuk dan kaldu jamur. Aduk hingga teksturnya lembut seperti saus (tidak menggumpal dan tidak terlalu cair). Cicip untuk rasa yang pas. Diamkan hingga menjadi suhu ruangan.

Bitter ballen dan saus keju siap dihidangkan ;) boleh ditambahkan dengan saus cabe untuk pelengkapnya.