นำปลามาล้างให้สะอาดขัดถูคาวปลาด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ซัก2-3นาทีแล้วล้างเกลือออก

ตั้งน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนร้อน..ให้ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวให้เหลืองแล้วนำขึ้นมาวางพักไว้

ทอดปลาด้วยไฟปานกลาง...จนปลาสุกทั้ง2ด้าน

การทำซอสมะขาม..นำน้ำมะขามเปียกใส่กะทะให้เดือด..แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป1ก้อน..เคี่ยวจนน้ำมะขามเริ่มเหนียว..ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ..ถ้าน้ำยังไม่เหนียวข้นให้ค่อยๆเติมน้ำตาลปี๊บให้ได้รสชาติที่ต้องการ...เคี่ยวจนเหนียวให้ปิดเตา

นำน้ำซอสราดบนตัวปลาที่เตรียมไว้และเอาหอมแดงเจียวโรยหน้า....เสร็จละค่าาา