Parmesan Bread Sticks (Gandum)

Name: Parmesan Bread Sticks (Gandum)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan tangzhong:; 25 gram terigu protein tinggi misalnya Cakra; 125 ml air; Bahan dough:; 200 gram terigu protein tinggi, misalnya Cakra; 150 gram tepung gandum, saya pakai Bob's Red Mills; 50 gram gula pasir; 6 gram ragi instan; 1 butir telur kocok lepas; 120-140 ml susu cair; 100 gram tangzhong; 45 gram olive oil/minyak zaitun; 5 gram garam halus; Bahan olesan:; 1 buah putih telur; Bahan topping:; Secukupnya keju parmesan; Secukupnya mayones (masukan dalam plastik segitiga); Secukupnya parsley kering

Bunda Ei @bundaei

Bandung

Very late post. Entah kapan ini buatnya. Ini caption hari itu:
Masih belum move on dengan roti gandum. Biar ngga bosen bisa di buat macem2 aja. Kadang manis kadang asin.
Metodenya tangzhong. Roti2 dengan metode tangzhong lebih lembut dan jika di uleni dengan tangan lebih mudah menguleninya.
Zig zag mayonesnya mungkin tidak setegas kalo pakai terigu biasa. Tapi kalo rasa ini enak bangettt..👍
#cookpadcommunity #cookpadindonesia #komunitaspaders #masakitusaya #bagikaninspirasimu #bundaei

Lebih banyak

Parmesan Bread Sticks (Gandum)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan tangzhong:
25 gramterigu protein tinggi misalnya Cakra
125 mlair
Bahan dough:
200 gramterigu protein tinggi, misalnya Cakra
150 gramtepung gandum, saya pakai Bob's Red Mills
50 gramgula pasir
6 gramragi instan
1 butirtelur kocok lepas
120-140 mlsusu cair
100 gramtangzhong
45 gramolive oil/minyak zaitun
5 gramgaram halus
Bahan olesan:
1 buahputih telur
Bahan topping:
Secukupnyakeju parmesan
Secukupnyamayones (masukan dalam plastik segitiga)
Secukupnyaparsley kering

Tersimpan

Cara Membuat

1

Aduk rata bahan tangzhong lalu panaskan dengan api sangat kecil hingga mengental. Jangan sampai mendidih ya. Setelah mengental angkat simpan dalam mangkuk lalu tutup plastik wrap. Dinginkan di kulkas.
2

Campur duo tepung, gula pasir dan ragi. Aduk rata.
3

Masukan telur, tangzhong dan susu cair bertahap sambil di uleni. Jika adonan di rasa sudah cukup lembab hentikan penambahan cairan. Uleni hingga kalis.
4

Tambahkan minyak zaitun dan garam. Uleni hingga kalis elastis.
5

Jika menguleni dengan tangan akan di butuhkan extra terigu (Cakra). Tambahkan tipis2 saja, hanya sampai dough tdk lengket di tangan. Setelah itu lanjut uleni hingga kalis elastis (windowpane - adonan menerawang dan jika di tarik tdk putus).
6

Bulatkan adonan, simpan dalam wadah yg sdh di oles minyak. Lumuri dough dengan minyak lalu tutup serbet/plastik wrap. Biarkan hingga mengembang 2x lipat. Saya biasanya 1 jam.
7

Ini setelah 1 jam. Tinju adonan untuk membuat udaranya.
8

Transfer ke meja kerja yg sudah di taburi terigu tipis2.
9

Bagi adonan jadi 10 buah. Fotonya 8. Awalnya di bagi 8 tapi terlalu besar dan panjang jadinya. Ukuran roti lebih bangus kalo di bagi 10. Lalu bulatkan tiap2 bagian.
10

Giling tiap2 dough lalu gulung memanjang.
11

Tata di loyang yg sudah di alasi kertas baking atau di oles margarin.
12

Biarkan hingga mengembang kembali 30-40 menit. Tutup plastik/serbet.
13

Setelah 30-40 menit panaskan oven 180'C.
14

Oles permukaan dough dengan putih telur. Taburi keju parmesan, lalu hias dengan moyones motif zigzag. Lalu taburi paraley kering.
15

Sebagian saya tambahkan paprika bubuk.
16

Panggang 13-15 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing2.
17

Dinginkan sejenak. Simpan dalam wadah kedap udara atau plastik segera setelah dingin agar terjaga kelembabannya.
18

Enjoy👍
19

Ini yg pakai paprika bubuk.