ใช้กระทะให้พอดีกับไข่จะได้เนื้อหนา ตั้งกระทะร้อน น้ำมันร้อนควันขึ้น ตีไข่ใส่ลงไป น้ำมันไม่ต้องเยอะมากราวๆ1/4ของกระทะก็พอ

ไข่จะดูดน้ำมันจนฟู ปล่อยไว้จนมีกลิ่นหอม กลับด้านทอดต่อ

พอสุกทั้งสองด้าน เทน้ำมันออกจะได้ออกมาพอสมควร ลดเป็นไฟกลาง ตั้งต่อให้ผิวกรอบ พอโดนความร้อนต่อน้ำมันจะไหลออกมาเพิ่มพอสมควร ก็เทออกซะ ไข่จะกรอบแบบไม่อมน้ำมัน