Bersihkan udang, buang kepalanya, buang kaki dan kulit, sisakan sedikit kulit dan ekornya. Kemudian iris bagian punggung udang, dr atas hingga hampir ke ekor. (Iris dari punggug hingga ketengah badan saja, jgn sampai udang terbelah menjadi 2)

Masukkan udang ke dlm campuran telur (telur, air, tepung crispy, baking powder, kocok lepas hingga berbuih), gulingkan ke campuran tepung (tepung crispy, tepung terigu, tepung tapioka, aduk hingga rata), kemudian celupkan lg ke campuran telur dan gulingkan kembali ke campuran tepung. Ulangi hingga udang habis.

Goreng udang dengan metode deep fried agar kriuk. Goreng hingga udang berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Panaskan 7sdm minyak goreng, kemudian masukan bawang putih dan batang daun bawang, tumis hingga harum.

Kemudian masukan cabai dan daun bawang, tumis sebentar, kira" 1-2mnt.

Masukan kuning telur asin matang yg sudah dihancurkan, masak hingga kuning telur meleleh dan mengeluarkan busa.

Masukan udang crispy, aduk rata dan masak hingga kurang lebi 3-4mnt, sambil terus diaduk. Jika kurang asin, bisa tambahkan sedikit garam.