นำข้าวเหนียวเย็นใส่ถาชนะ...ค่อยๆเทน้ำผสมเกลือป่นลงไปใช้ช้อนบี้ให้เม็ดข้าวแตกออกจากกัน// เติมกระเทียมปั่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตำพริกไทยดำ,รากผักชีให้พอแหลก // ใช้กรรไกรตัดต้นผักชีถี่ๆใส่อ่างพลาสติกที่ใส่ไก่เตรียมไว้

นำเครื่องทั้งหมดมาคลุกเคล้ากับปีกไก่นวดให้ทั่วเนื้อไก่ประมาณ 10 นาที // ใช้ช้อนตักปีกไก่พร้อมเครื่องใส่ถุงพลาสติก 2 ชั้น

พยายามไล่ลมออกก่อนมัดถุงให้แน่น // ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน (ผมเอาไว้ 3 วัน) จนถุงที่ใส่โป่งพองไก่ในถุงส่งกลิ่นเปรี้ยวออกมา // จึงเก็บเข้าตู้เย็น #ในภาพนี้ผ่านมา 3 วัน นะครับ

วิธีทำให้สุกด้วยหม้อทอดไร้ควัน..*ทอดรอบที่ 1 ไฟแรง 160 องศา นาน 15 นาที

ผ่านไป 15 นาที ได้ตามภาพนี้นะครับ

ทอดรอบที่ 2 ไฟแรง 180 องศา นาน 10 นาที (กลับด้านชิ้นไก่)

หมายเหตุ : ตอนทอดให้ใส่เครื่องเทศลงไปพร้อมข้าวเหนียวที่หมักเกลี่ยให้ทั่ว...ข้าวเหนียวที่เป็นเม็ดจะพอง และกรอบอร่อยติดชิ้นไก่ // รสสัมผัส และรสชาติ
*************
*หนังและข้าวเหนียว,เครื่องเทศจะกรอบจะกรอบอร่อยเปรี้ยวเข้าถึงเนื้อใน เนื้อไก่ร่อนแทะง่าย รสชาติถึงใจมือทานแกล้มกับขิงดอง หรือกระเทียมโทนดอง
*ทานร่วมกับข้าวเหนียวร้อนๆ แกล้มเบียร์,เหล้า อร่อยเว้อนะฮ๊าฟ 😍😘