Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Séparez les blancs des jaunes.
Dans le saladier contenant les jaunes, versez le sucre et le beurre tiède. Mélangez au fouet à main.
Ajoutez environ un tiers de farine et mélangez au fouet en partant du centre. Détendez la pâte avec environ 1/3 du lait et mélangez. Puis alternez farine et lait en mélangeant bien entre chaque ajout, afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez enfin la vanille et mélangez.

Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur. La pâte va épaissir.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme, en augmentant la vitesse progressivement.
Incorporez les blancs montés, tiers par tiers, en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.

Faites chauffer le gaufrier. Versez une louche de pâte sur chaque empreinte (plus ou moins selon la taille des plaques) et faites cuire pendant 4 à 5 min. Les gaufres doivent être bien dorées et dures au toucher.
Desservez sur une assiette. Coupez les gaufres si elles sont collées ensemble.
Saupoudrez de sucre glace et croquez tout de suite !