Bersihkan ikan. Cuci bersih. Sayat-sayat kulitnya. Lumuri bumbu halus. Marinasi sekitar 15 menit atau lebih pun lebih baik. Jika dirasa kurang garam bisa ditambah.

Sementara itu, campur semua bumbu oles. Aduk rata menggunakan batang serai yang sekalian digunakan untuk pengoles. Bisa tambah bawang merah jika mau.

Optional: goreng dahulu ikan setengah matang. Karena malas menunggu lama pembakaran. Tentu hasilnya tidak selezat jika dibakar dari awal.

Panaskan teflon tahan panas

Panggang di teflon sambil diolesi bumbu oles sampai tingkat kematangan yang diinginkan

Pelengkap: buat sambal bawang. Uleg 7 cabe rawit setan, 2 siung bawang putih, dan 1/2 sdt garam. Setelah halus tambah 2 sdm minyak panas bekas menggoreng ikan tadi. Nikmat