Bersihkan udang windu, lalu dibilas dengan air.
Lumuri udang dengan perasan jeruk lemon dan diamkan selama 5 menit.

Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, bawang bombay, dan daun bawang.
Lalu, robek daun jeruk hingga kecil dan buang tulang daun.

Panaskan mentega dengan api kecil.
Tumis bawang merah, bawang putih, daun bawang, bawang bombay, dan cabe merah besar hingga harum.
Tambahkan garam, gula, dan daun jeruk; aduk hingga merata.

Masukkan udang windu.
Tambahkan saus tiram, kecap asin, lada putih bubuk, dan saus sambal.
Aduk hingga bumbu merata dan matang (approx. 5 menit).

Masukkan air matang secara perlahan, sambil diaduk.
Tambahkan tepung maizena, kemudian aduk hingga merata.
Diamkan selama 3 menit.

Voila! Sajikan dengan nasi hangat.
Pas untuk approx. 4 porsi orang dewasa.