Siapkan panci kecil,masukkan air,garam,dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih

aduk hingga bahan larut.
Kecilkan api kompor,
tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit menggunakan tangan kiri,sementara tangan kanan mengadukcepat dengan menggunakan spatula.

Aduk hingga adonan kalis dan
matang.
Lakukan dengan cepat karena
adonan cepat mengeras dan gosong.
Angkat dan biarkan hingga agak hangat.

Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk mikser.
Tambahkan 1 butir telur
kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik.
Tambahkan lagi 1 butir telur dan teruskan mengocok hingga terbentuk adonan yang halus, bebas gumpalan.

Jika ingin cara yang lebih mudah,masukkan semua bahan ke dalam food processor dan proses hingga adonan menjadi halus.

Tuangkan adonan ke dalam mangkuk,tambahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket
di tangan.

Ambil segumpal adonan,kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan.
Letakkan bola adonan di tangan kiri,tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari,tujuannya adalah kita akan membuat kantung di adonan agar bisa diisi dengan kocokan telur.
Jangan buat kantung terlalu lebar,tetapi buatlah kantung yang dalam.
Mulut kantung yang lebar akan
membuat kita susah untuk
menutupnya ketika telah diisi telur.
Telur yang mengenai permukaan kantung akan membuat adonan susah
lengket ketika akan ditutup.

Tekan-tekan kantung agar menipis dan mau memanjang. Jika kantung telah jadi dan cukup dalam untuk menampung kocokan telur,tuangkan kira-kira 4 sendok makan kocokan telur.
hati-hati jangan sampai menetesi permukaan kantung adonan.
Tutup kantung dan jepit dengan jari hingga menempel dengan baik,tekuk ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat di rebus.

Masukkan pempek ke dalam air mendidih,rebus hingga matang.
Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras.
Pempek yang telah mengapung bukan berarti telur telah matang,lanjutkan
terus merebus hingga pempek dan telur matang.
Kira-kira membutuhkan
waktu 20 menit untuk membuatnya matang atau tekan dengan jari jika kantung telah keras berarti telur
telah matang.

Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan,
angkat dan tiriskan.

Membuat saus cuko:
Siapkan panci kecil.
masukkan air,gula,bumbu halus dan garam.
Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan cuka ke dalamnya.
Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas.
Saring saus dan buang ampasnya.

Penyajian:
Potong-potong pempek yang telah digoreng, tata di mangkuk atau piring
dan siram dengan saus cuko. Bisa juga dilengkapi dengan rajangan ketimun.Yummy!