Bersihkan tulang iga sampai bersih. Lalu masukkan dalam baskom dibalur dengan daun pepaya yg sudah diremas remas sampaikan daunnya hancur dan tambahkan air secukupnya. Tujuannya agar daging tidak terlalu keras. Remas daging dengan daunnya, lalu diamkan sekitar 15-20 menit didalam kulkas.

Bersihkan daging jika masih ada daun yg menempel.

Ulek bumbu bawang merput, ketumbar, kemiri, jahe, lalu tumis dg minyak yg sudah panas, masukkan daun salam, garam dan masako dan kecap.

Jika sudah wangi masukkan tulang iga lalu ditambahkan air secukupnya hingga matang dg api yg kecil. Kira2 kurang lebih 1 jam hingga airnya habis(sampai sat)

Panaskan alat bakar, jika sudah matang bakar daging diatas alat bakarnya hingga sudah seperti iga bakar. Tidak perlu ditambahkan minyak lagi krn saat rebus sampai sat sudah menggunakan minyak & minyaknya akan terlihat jika sudah sat.

Jika sudah matang sajikan untuk makan bersama keluarga anda.