法式檸檬塔
土城麵點王 @cook_9101113
旅韓的阿昏說韓國完全沒有不是中央廚房的甜點店（不知道真的假的），每間店的甜食吃起來都像是便利商店的統一麵包，一回臺灣，下飛機馬上跑來叫救命！
來來來，來救你了！剛好是檸檬季順便來消化當季食材囉！
法式檸檬塔
旅韓的阿昏說韓國完全沒有不是中央廚房的甜點店（不知道真的假的），每間店的甜食吃起來都像是便利商店的統一麵包，一回臺灣，下飛機馬上跑來叫救命！
來來來，來救你了！剛好是檸檬季順便來消化當季食材囉！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
逛黃昏市場發現的巨大檸檬！
- 2
塔皮材料大合照，選做餅乾塔皮單純是因為好切（但我其實比較愛有層次的鹹塔皮
- 3
軟化奶油用打蛋器打成美乃滋狀
- 4
依序加入糖粉→杏仁粉→蛋液（加杏仁粉比較鬆脆（也可以不用（隨便xd）
- 5
打蛋器喇完像這樣
- 6
麵粉過篩加入
- 7
餅乾塔皮的麵團超級黏會一直沾手！
- 8
麵團揉好忘記拍照xd
但反正揉成圓扁狀用保鮮膜包起來放冰箱休息一個小時以上 - 9
麵團擀開，放進7吋塔模，再回冰箱冰一小時以上到定型（冷凍的話15分鐘）
- 10
壓石（或紅豆／綠豆／米），烤箱預熱180度，烤約25分鐘
（約15分鐘的時候觀察邊緣如果已經淺上色，就把壓石拿出來繼續烤（烤到底部也上色出爐）
- 11
（然後放旁邊不管他）
- 12
內餡材料合照
- 13
Tip：砂糖先和檸檬皮屑一起用手搓到糖變成綠色（把檸檬精油搓出來才有厲害的香氣（不搓直接加的話就只有普通的香氣XD
- 14
加入蛋液混和均勻（不用打發）
- 15
新鮮檸檬汁兩顆（約80克）
- 16
用可愛的牛奶鍋煮到冒大煙
- 17
邊攪拌邊倒入剛剛的檸檬蛋液
- 18
倒回牛奶鍋，回爐子一邊攪拌一邊煮到濃稠（要小心煮（開始變濃之後要仔細觀察，冒第一顆泡泡之後立刻離火倒回鋼盆
- 19
變成濃稠的檸檬醬像這樣
- 20
軟化奶油分多次慢慢加入，用打蛋器攪拌均勻
- 21
檸檬蛋黃奶油餡完成！
- 22
小心倒入塔皮中，冰半天以上到完全凝固
- 23
簡單版就撒一點檸檬皮屑裝飾，厲害版就擠各種華麗的蛋白霜
- 24
漂釀！
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