กุยช่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว ถั่วงอกล้างให้สะอาด เติมเกลือ น้ำตาลทราย กระเทียมบุบ บนผัก

เลือดหมูหั่นขอบส่วนที่เป็นฟองออกเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแช่น้ำไว้

ตับหมูแล่แผ่นใหญ่บางๆ เซี่ยงจี๊ผ่ากลางแล่พังผืดออกให้หมด ล้างน้ำเกลือให้สะอาดจนหมดกลิ่น หั่นเป็นแผ่นหนา เคล้าเกลือเล็กน้อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไฟแรงสุด รอจนร้อนจัด ใส่ตับเซี่ยงจี๊กระเทียมเล็กน้อย ลงผัดเร็วๆ ไม่ต้องสุก ตักขึ้นพักไว้ นำเลือดหมูลงผัดต่อนานๆ จนผิวเกรียมเล็กน้อย เขย่ากระทะแทนการใช้ตะหลิวผัด (ระวังเละ) ผัดจนน้ำเกือบแห้ง

ใส่ถั่วงอก กุยช่าย ลงผัดให้เข้ากัน ไม่ต้องสุกมาก

ผัดสักครู่ ใส่ตับและเซี่ยงจี๊ที่ผัดแล้วลงกระทะ ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ชิมให้ออกรสจัด (หลังจากน้ำจากเลือดหมูและผักออกมาเพิ่ม รสชาติจะพอดี) ปิดไฟ

ตักใส่จาน สักครู่น้ำจากเลือดหมูและผักจะออกมา รสชาติกลมกล่อม พร้อมเสริฟร้อนๆ