วัตถุดิบ

กล้วยหักมุกปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แช่น้ำปูนใสไว้ 40 นาที (ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง ก่อนลงในน้ำเชื่อม)

เตรียมน้ำเชื่อมโดย นำน้ำตาล+น้ำใส่ภาชนะ แล้วตั้งไฟให้เดือด แล้ว จึงนำกล้วยใส่ลงไป ตามด้วยใบเตย รอจนเดือดอีกครั้งแล้วเบาไฟ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ใช้เวลาประมาณ 1.30 ชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อกล้วยเป็นสีเหลืองใส เป็นอันใช้ได้

ราดด้วยหัวกะทิพร้อมเสิร์ฟ