Cuci bersih ikan tongkol lalu tiriskan

Panaskan minyak lalu kocok 1 buah telur untuk menggoreng tongkol jangan lupa diberi garam sedikit. Celupkan tongkol satu persatu sampai rata dengan telur lalu goreng. Tekstur ikan tongkol yang lembut membuat ikan tersebut mudah hancur saat dimasak balado jadi langkah menggoreng dengan telur ini merupakan langkah yang wajib sebelum ikan tongkol dimasak balado

Setelah tongkol kecoklatan angkat dan tiriskan

Siapkan bumbu2 baladonya (bawang putih dicincang, dan bawang merah dipotong tipis2, lalu haluskan cabai keriting menggunakan ulegan atau blender)

Tumis cincangan bawang putih dan bawang merah dalam minyak panas, setelah harum masukan cabai yang telah dihaluskan tadi. Campurkan sampai semua bumbu merata lalu masukkan daum jeruk dan tumis kembali

Masukkan tongkol lalu aduk2 sampai bumbu tercampur dengan rata

Tambahkan air secukupnya lalu tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan kecap sesuai selera

Tunggu hingga air meresap kedalam tongkol

Setelah matang angkat dan hidangkan dengan nasi panas