แยกไข่แดงกับไข่ขาว

ใส่เกลือน้ำตาลลงในไข่ขาวตีให้ขึ้นฟู ให้มีลักษณะเป็นครีม

ผสมนมลงในไข่แดง ตีไข่แดงและนมให้ขึ้นฟอง

นำไข่ขาวที่ขึ้นฟู มาใส่ในถ้วยไข่แดง 1/3 ส่วน ตะล่อมให้เข้ากัน และค่อยใส่ส่วนที่เหลือ คนเบาๆ พอเข้ากัน

ตั้งกระทะใส่เนย พอให้ละลาย ระวังไม่ให้เนยไหม้ ใส่ไข่ที่ผสมทั้งหมดลงไป

ใช้ไฟอ่อน ปิดฝา รอจนข้างล่างพอเหลืองสุก เทใส่จานและรีบพับไข่ขณะยังร้อนให้มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม