นำปลากรายมาแล่ ล้างทำความสะอาด อย่าให้เลือดปลามาปน ทิ้งไว้ให้แห้งและขูดเอาแต่เนื้อปลาพักไว้

นำปลาที่ขูดแล้ว มาใส่ครกตำ เติมน้ำปลาลงไปขณะตำ เพื่อให้เนื้อปลามีรสชาติ พอเนื้อปลาขึ้นฟูดี หลังจากนั้นใส่พริกขี้หนูสดซอยหยาบ พริกไทย และกระเทียมลงไปคลุก ผสมให้ทั่วดี

นำเนื้อปลาที่ผสมเข้ากันดีแล้ว ปั้นแบนตามใจชอบ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันกลางจนเหลือง จะได้ทอดมันปลากรายพริกสด เหนียวนุ่มอร่อย