Iris-iris bawang merah dan bawang putih serta cabai. Untuk cabai merah besar, saya buang bijinya sebelum diiris. Tumis dalam minyak panas sampai layu dan harum.

Haluskan bumbu tumis tadi bersama kencur dan daun jeruk dengan cara diulek, lalu sisihkan.

Hancurkan tempe. Saya gunakan ulekan bekas bumbu tadi, sekaligus biar sisa bumbu yg menempel di ulekan bisa menyatu dengan tempe. Menghancurkannya jangan sampai terlalu halus supaya mendol masih ada teksturnya.

Campur tempe dengan bumbu ulek, tambahkan garam dan gula, cicipi sesuai selera. Bentuk tempe dengan cara dikepal-kepal. Pakai tenaga ya mengepalnya, supaya pas digoreng mendol tidak terpencar lagi.

Panaskan minyak, goreng mendol sampai matang kecoklatan. Jangan terlalu sering diaduk/dibolak balik agar mendol tidak hancur.

Tempe mendol siap dihidangkan.