Roti Empuk water roux (no timbangan) aneka jenis bentuk dan rasa
Lagi pengen nyoba bikin roti nih. Dan saya bikin yg banyak jenis bentuk dan rasanya. Hihiiii Kali ini pakek teknik water roux (tang zhong) yaaak. Ini teknik terkenal di kalangan baker asia nih. Dan hasilnya beneran bikin empuk hingga berhari hari. Ini yg saya bikin ampe 3 hari juga masih oke masih empuk. Sriusan ini maaah.
Roti Empuk water roux (no timbangan) aneka jenis bentuk dan rasa
Lagi pengen nyoba bikin roti nih. Dan saya bikin yg banyak jenis bentuk dan rasanya. Hihiiii Kali ini pakek teknik water roux (tang zhong) yaaak. Ini teknik terkenal di kalangan baker asia nih. Dan hasilnya beneran bikin empuk hingga berhari hari. Ini yg saya bikin ampe 3 hari juga masih oke masih empuk. Sriusan ini maaah.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat water roux: campurkan bahan water roux di panci. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Panaskan di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk. Aduk sampai berbentuk pasta dan kental. Setelah itu biarkan hingga dingin. *note: jangan over hingga mendidih dan bergerindil ya.
- 2
Campur water roux dan semua bahan dough kecuali garam dan mentega. Uleni hingga setengah kalis.
- 3
Tambahkan garam dan mentega. Uleni hingga kalis elastis. Kemudian bulatkan adonan. *note: menambahkan mentega sedikit demi sedikit aja ya hingga cukup. Jika udah cukup stop. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung dikit dikit hingga adonan pas. Jika adonan keras, tambahkan air dikit dikit hingga adonan pas.
- 4
Diamkan adonan di wadah dan tutup menggunakan serbet bersih hingga mengembang 2x lipat (sekitar 1 jam).
- 5
Setelah adonan mengembang, tinju adonan untuk mengeluarkan gas nya. Uleni sebentar dan bentuk adonan sesuai keinginan.
- 6
Setelah dibentuk, tata di atas loyang yang telah diolesi margarin.
- 7
Diamkan sekitar 1 jam.
- 8
Olesi dengan kuning telur. Kemudian panggang sekitar 15-20 menit. Sesuaikan dengan oven masing masing.
- 9
Setelah matang, angkat dan olesi dengan margarin biar kinclong.
- 10
Dinginkan dan bungkus dengan plastik pada masing masing roti atau ditaro di tupperware yg aman dari udara.
- 11
Ini kondisi kelembutan setelah 2 hari.
- 12
Jadi masih lembut dan empuk bahkan sampai 3 hari.
- 13
Ini yg caterpillar
- 14
Ini yg abon. Ini di dalemnya juga saya kasih abon biar makin mantap rasanya, wkek
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar