อกไก่เลาะหนังหั่นตามยาวหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นเคล้ารวมกับขมิ้น
เกลือ น้ำตาล กะทิ นมข้นจืด เข้าด้วยกันในอ่างผสม หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงขึ้นไป จึงเสียบด้วยไม้

ทำน้ำจิ้มโดยปั่นข่า ตะไคร้ ปาปริก้าและกะทิเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ใส่ลงในกระทะ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ลิสงคั่วป่น ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียกและน้ำตาล ผัดเคี่ยวจนข้นปิดไฟ ถ้าต้องการสีให้ใส่น้ำมันพริกเผาลงไป

ทำอาจาด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน น้ำขึ้นตั้งไฟ
ให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด ยกลงพักให้เย็นจะเหนียว ๆ ค่ะ
ซอยแตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดงใส่ชาม แล้วราดด้วยน้ำอาจาดที่เตรียมไว้

ย่างไก่ด้วยไฟอ่อน ขณะย่างพรมด้วยกะทิที่ผสมนมข้นจืดให้ทั่ว ย่างจนสุก

จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มและอาจาด