Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay hingga layu & harum.

Masukkan tahu, aduk-aduk hingga air tahu mengering, tambahkan daun bawang. Beri sedikit garam, lada, aduk rata.

Masukkan kocokan telur, aduk rata, masak telur hanya setengah matang saja (sebentar). Matikan api.

Ambil selembar kulit lumpia, beri sesendok isi, lipat seperti amplop, rekatkan ujungnya dengan putih telur.

Goreng martabak dengan minyak sedikit saja. Masak hingga kecoklatan kedua sisinya, angkat, tiriskan.