3. Iwak rabuk (abon ikan) khas Banjarmasin

Name: 3. Iwak rabuk (abon ikan) khas Banjarmasin
Yield: 2-3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg Ikan layang / tongkol (usahakan ikan bertekstur padat); 1 Sdt garam; Secukupnya Asam Jawa; 500 ml Air; 10 buah Cabai Merah Keriting; 5 buah Cabai Rawit; 250 ml Air; 1 ons Bawang Merah; 1/2 ons Bawang Putih; 1 Sdt Garam; 3 Sdm Gula Pasir; 1 Sdt Vitsin/Micin/Penyedap Rasa; Secukupnya Terasi; Secukupnya Minyak Goreng

ruli @ruliisfhn

Indonesia

Iwak rabuk adalah sebutan untuk masakan khas Banjarmasin yang berbahan dasar ikan yang di suwir lalu di tumis dengan bumbu. Hampir mirip seperti abon, namun untuk hasil akhirnya tidak kering seperti abon. Selamat mencoba, selamat memasak 👩🏻‍🍳
#5resepterbaruku

Lebih banyak

3. Iwak rabuk (abon ikan) khas Banjarmasin

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10-25 menit

2-3 porsi

Bahan untuk ungkep
1/2 kgIkan layang / tongkol (usahakan ikan bertekstur padat)
1 Sdtgaram
SecukupnyaAsam Jawa
500 mlAir
Bahan di rebus
10 buahCabai Merah Keriting
5 buahCabai Rawit
250 mlAir
Bahan untuk tumis
1 onsBawang Merah
1/2 onsBawang Putih
1 SdtGaram
3 SdmGula Pasir
1 SdtVitsin/Micin/Penyedap Rasa
SecukupnyaTerasi
SecukupnyaMinyak Goreng

Tersimpan

Cara Membuat

10-25 menit

1

Bersihkan ikan, lalu ungkep dengan bahan ungkep. Sebelumnya rendam terlebih dahulu asam jawa agar lebih mudah diperas. Tunggu hingga air meresap pada ikan.
2

Setelah ikan selesai di ungkep, goreng ikan sebentar. Angkat & tiriskan. Diamkan sebentar, lalu suwir-suwir ikan.
3

Rebus cabai merah keriting & cabe rawit lalu campur kedalam bahan yang akan di haluskan.
4

Haluskan bahan untuk tumis, bisa diulek/diblender. Tumis bumbu hingga harum, lalu masukan ikan goreng yang sudah di suwir-suwir.
5

Aduk rata sambil koreksi rasa. Tambahkan minyak goreng secukupnya.
6

Selesai. Selamat memasak 👩🏻‍🍳