Γλυκόξινη πατατοσαλάτα

Name: Γλυκόξινη πατατοσαλάτα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 μεγάλες πατάτες; 5 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια; 1 πορτοκάλι κομμένο σε κύβους; 1 φλιτζάνι κράνμπερι; 5 αποξηραμένα σύκα; 10 αγγουράκια τουρσί σε φέτες; 1/4 μπρόκολο βρασμένο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα; 1/2 φλιτζάνι καρύδια σπασμένα (προαιρετικά); αλάτι, πιπέρι; 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο; 2 κσ μουστάρδα; 1 κσ μέλι; 2 κσ βαλσάμικο ξίδι; 1/2 λεμόνι στιμμένο; 1/2 πορτοκάλι στιμμένο

Dimitris Mou @cook_9517815

Χριστουγεννιάτικο, αρωματικό ορεκτικό για συνοδεία σε γιορτινό τραπέζι - και νηστίσιμο !

Δες περισσότερα

Γλυκόξινη πατατοσαλάτα

Dimitris Mou @cook_9517815

Χριστουγεννιάτικο, αρωματικό ορεκτικό για συνοδεία σε γιορτινό τραπέζι - και νηστίσιμο !

Υλικά

5 μεγάλεςπατάτες
5 μεγάλαφρέσκα μανιτάρια
1πορτοκάλι κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνικράνμπερι
5αποξηραμένα σύκα
10αγγουράκια τουρσί σε φέτες
1/4μπρόκολο βρασμένο
2φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
1/2 φλιτζάνικαρύδια σπασμένα (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
Για το dressing
1 φλιτζάνιελαιόλαδο
2 κσμουστάρδα
1 κσμέλι
2 κσβαλσάμικο ξίδι
1/2λεμόνι στιμμένο
1/2πορτοκάλι στιμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε τις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες, να βράσουν σε νερό μαζί με μισό λεμόνι (στιμμένο και αφήνουμε και όλη τη λεμονόκουπα στην κατσαρόλα) μέχρι να μαλακώσουν.
2

Σουρώνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 20-30 λεπτά.
3

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, και λίγο πριν τα βγάλουμε προσθέτουμε και τους κύβους πορτοκάλι.
4

Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε.
5

Φτιάχνουμε το dressing ανακατεύοντας όλα τα υλικά του και περιχύνουμε τη σαλάτα.
6

Καλύπτουμε το σκεύος με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά να ξεχωρίσουν τα αρώματα και να ποτίσουν οι πατάτες.