Panaskan over terlebih dahulu di suhu 180 derajat Celcius atau 350 derajat Fahrenheit. Siapkan 2 baking sheets yang dialasi dengan parchment paper.

Siapkan mixer. Ambil mangkok, kocok unsalted butter sampai lembut. Lalu masukkan brown sugar dan gula pasir (bila pakai), kocok sampai creamy dan lembut (sekitar 2-3 menit). Masukkan telur pertama, kocok rata, baru masukkan telur berikutnya, kocok rata, lalu masukkan vanilla extract.

Dalam wadah lainnya, aduk rata tepung, baking soda, garam dan bubuk kayu manis. Masukkan ke dalam adonan dari langkah nomor 2. Kocok rata, tambahkan oats dan raisins, aduk lagi sampai rata.

Bila anda ingin membuat cookies ukuran besar, gunakan 1/4 cup (60 ml atau 60 gr) dari adonan. Saya menggunakan ice cream scoop biar lebih gampang dan ukurannya lebih rata. Letakkan 6 sendok adonan cookies untuk setiap loyang. Tekan rata dengan ketebalan sekitar 1,25 cm. Panggang selama 14-16 menit, tergantung oven masing-masing. Putar loyang di menit ke 7-8 (1/2 dari total waktu memanggang).

Cookies siap dikeluarkan dari oven ketika warna pinggiran cookiesnya agar coklat keemasan, tapi lembut di bagian tengahnya. Bila anda lebih menyukai cripsy cookies, panggang 1-2 menit lebih lama. Keluarkan dari oven, biarkan beberapa menit di dalam baking sheets, baru kemudian dipindahkan ke wire rack untuk didinginkan.