Potong daging menjadi kecil-kecil kemudian cuci hingga bersih.

Rebus ayam dengan secukupnya bumbu racik sampai agak empuk.

Sambil menunggu ayam empuk, ulek semua bumbu yang telah saya sebutkan di atas.

Setelah empuk, angkat dan tiriskan ayam. Tapi kaldunya jangan dibuang.

Panaskan minyak di wajan, tumis semua bumbu ulek, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.

Kemudian masukkan ayam dan aduk sampai bumbu tercampur dengan ayamnya.

Setelah tercampur, tuang kaldu ayam di ulekan bekas bumbu lalu tuang di wajan dan tambahkan secukupnya air. Jangan banyak-banyak.

Tambahkan gula jawa, kaldu ayam bubuk, garam, dan kecap manis secukupnya.

Koreksi rasa.

Tunggu sampai ayam benar - benar masak dan menyatu dengan bumbu hingga air berubah sedikit mengental.

Angkat dan sajikan.

Bisa ditambahi daun bawang sesuai selera. Kalau ditambahin, daun bawangnya dimasukin ke wajan kalau ayamnya hampir matang. Jadi tidak layu.