Campur adonan water roux dengan semua bahan roti, uleni hingga kalis elastis, adonan mulus, licin dan  adonan tidak mudah sobek saat ditarik. Simpan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak dan tutup dengan serbet lembab/plastik warp diamkan 60 menit sampai adonan mengembang.

Kempeskan adonan uleni lagi sebentar lalu timbang 30-40 gram, bulatkan dan diamkan selama 10 menit. Pipihkan adonan beri isian butter beku rapatkan dan bulatkan lalu simpan dalam loyang yang sudah diolesi mentega tipis diamkan 30-40 menit sampai mengembang.

Panaskan oven 200'C, semprotkan topping secara melingkar dari tengah dengan cara diputar terus seperti obat nyamuk diatas permukaan roti sampai 3/4 bagian saja. Panggang roti selama 10-12 menit sampai permukaan roti mengering. Angkat dan sajikan selagi hangat. 

Water roux: Campur air dan tepung terigu dalam panci, aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental jangan sampai mendidih. tandanya apabila diaduk dengan sendok akan terbentuk jejak sendok di dasar panci