Cara membuat fuyunghai: Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, masak sampai berubah warna/matang.

Campurkan wortel dan kol dalam telur kocok lepas, tambahkan tumisan udang. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Masukkan sagu dan daun bawang.

Panaskan minyak dan goreng fuyunghai hingga matang, lalu tiriskan.

Cara membuat saus: Rebus tomat dalam air hingga mendidih, angkat dan saring hingga menjadi pure tomat.

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga harum. Tambahkan wortel, tumis sebentar hingga agak layu. Masukkan air & pure tomat, masak hingga mendidih. Tambahkan saus tomat, kecap inggris, garam, gula dan merica. Koreksi rasa, masak hingga mendidih kembali.

Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan, aduk rata. Angkat dan siap disajikan.