Mentok rica manado

Name: Mentok rica manado
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor mentok (ukuran sedang); Secukupnya garam; 2 sdm Gula merah; 1/4 sdm Penyedap rasa (optional); Bumbu geprek :; 4 cm Laos; 5 cm jahe; 5 cm kunyit; 3 batang serai (kecil); 3 lembar daun jeruk; Bumbu halus :; 1 genggam kemiri; 25 buah bawang merah; 13 buah bawang putih; 5 batang serai bersihkan; 1/2 ons cabai keriting; 25 cabe rawit; 3 lembar daun jeruk (jangan lebih yaa takut pait); Pelengkap :; Irisan daun bawang; Kemangi; Bagor

Shinta Hilya @Shinta_masak

Bontang Kaltim

Rejeki emang ngga kemana, pas lagi belum belanja buat besok tetangga yg punya ternak ayam kampung, bebek dan mentok sore sore manggil ke rumah buat potongin ayamnya. Eh. Qadarullah dikasih juga suruh milih. Karena ayam susah nangkepnya jadilah pilih yg jalannya lambat si mentok ini :'D. Alhamdulillah.. Habis magrib langsung diolah. Butuh 3 jam yaa untuk memasaknya agar bumbu meresap dan daging empuk. Karena mentok yg ditangkap suami tidak seberapa muda. Saya masak 1 jam malamnya lanjut 2 jam subuhnya, duuh baunya semerbak kemana-mana, kemudian lanjut lagi mulai subuh 2 jam. Dan siap untuk sarapan pagi. Selamat mengeksekusi juga ya mom bila ada mentok di rumah ;)

#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019

Lebih banyak

Mentok rica manado

Shinta Hilya @Shinta_masak

Bontang Kaltim

#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

6 orang

1 ekormentok (ukuran sedang)
Secukupnyagaram
2 sdmGula merah
1/4 sdmPenyedap rasa (optional)
Bumbu geprek :
4 cmLaos
5 cmjahe
5 cmkunyit
3 batangserai (kecil)
3 lembardaun jeruk
Bumbu halus :
1 genggamkemiri
25 buahbawang merah
13 buahbawang putih
5 batangserai bersihkan
1/2 onscabai keriting
25cabe rawit
3 lembardaun jeruk (jangan lebih yaa takut pait)
Pelengkap :
Irisandaun bawang
Kemangi
Bagor

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Siapkan bumbu halus blender memggunakan minyak. Yang pertama diblender adalah semua bumbu halus (kemiri, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai) kecuali keluarga cabe yaa blender paling terahir seentar saja..
2

Jika sudah diblender tumis semua bumbu bersamaan dengan daun jeruk utuh, serai geprek dan laos yg sudah digeprek pula. Lalu masukkan daun bawang bagian putihnya. Tumis kembali.
3

Tumis bumbu hingga matang (boleh juga setengah matang) baru kemudian besarkan api dan masukkan daging mentoknya. Tujuannya agar lemak mentok keluar dan akan semakin harum.
4

Beri air setinggi mentok. Masukkan garam, gula merah dan penyedap rasa.Aduk sesekali dan tutup wajan.
5

Untuk membuat daging mentok empuk tambahkan air setiap kali air menyusut yaaa baru terakhir tes rasa bila daging sudah empuk. Beri daun bawang bagian hijau.
6

Beri kemangi banyak, aduk sebentar dan sajikan.