Bersihkan ikan tongkol, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. sisihkan.

Ulek atau blender bumbu halus. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata hingga mewangi.

Tambahkan 1 liter air dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol. Biarkan hingga setengah masak.

Setelah setengah masak, masukkan cabai bubuk, dan asam kandis. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. koreksi rasanya. Jika sudah pas, masak lagi hingga kuahh menyusut dan menjadi kental.

Jika ikan sudah matang, dan kuah menyusut. matikan api. Ikam tongkol asam pedas siap dinikmati dengan nasi hangat dan sambel terasi :)