Kalau saya terlebih dahulu rebus kepala dan ati dengan bumbu racik ayam,biar berasa bumbu merasuk kedalam.lalu kalau sudah cukup empuk angkat, lalu goreng ati ayam nya (sesuai selera ya)

Blender bumbu, kecuali jahe sere laos dan daun jeruk

Tumis bumbu hingga harum, masukan gula garam dan penyedap rasa. Lalu masukan sere jahe laos (digeprek dulu yaa) daun jeruk.tambahkan sedikit air,lalu masukan ayam. Masak hingga matang