Estos son los ingredientes que utilizaremos para hacer la masa.

Primeramente lo que haremos será triturar los pimientos del piquillo escurridos, las yemas de los huevos y un poco de sal, dejando aparte las claras para montarlas más tarde.

Una vez tengamos las claras montadas a punto de nieve, las tendremos reservada en la nevera.

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla de pimientos sin dejar de mover hasta que no tengamos nada de grumos.

Agregamos las claras a punto de nieve mientras seguimos moviendo.

Cuando tengamos la masa preparada iremos calentando el horno a 160 grados.

Colocamos en una bandeja del horno un papel vegetal y extendemos la masa formando una plancha fina.

Horneamos durante diez minutos a 160 grados.

Una vez tengamos la masa, enrollamos sobre el mismo papel y dejamos enfriar en la nevera.

Extendemos la crema de queso por toda la plancha. Podéis utilizar el queso de untar que queráis, natural o con sabor a algo.

Picamos la lechuga en juliana muy fina y la echamos encima del queso.

Picamos las nueces mondadas en trozos pequeños.

Colocamos las nueces picadas en un extremo de la plancha y comenzamos a enrollar esta vez sin el papel vegetal.

Dejamos unos minutos en la nevera con la junta hacia abajo.

Pasado el tiempo cortamos el rollo en rodajas 2 cm más o menos.

Colocamos encima de cada trozo una rodaja de tomate cherry y también un poco de cebollino picado.

Podéis decorar el plato a vuestro gusto, yo le puse vinagre balsámico de Módena y unas semillas de sésamo. Espero que os guste.