ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน(ถ้าน้ำมันไม่ร้อนจะทำให้ปลาติดกระทะ)ทอดให้ปลาเหลือง

ตำพริก/กระเทียมพอหยาบและตั้งกระทะน้ำมันเดือดแล้วเอาพริก/กระเทียมลงผัดให้เหลือง

พักปลาที่ทอดเสร็ดให้สะเด็จน้ำมัน

ตามด้วยน้ำตาล-น้ำมันหอย-น้ำปลา-รสดี-ซอสปรุงรสผัดให้เข้ากันแล้วชิมดู-ถ้าอร่อยแล้วนำปลาที่ทอดไว้ลงคลุกเค้าให้เข้ากันแล้วปิดไฟและใส่ใบกะเพรา

ตักใส่จานพร้อมเสริฟ