Pertama bersihkan sisik ikan..kemudian pegang kpala & ekor lalu tarik pelan smpe dngar bunyi "klek"..terus bersihkan insang smbil kluarkan kotoran dlm perut ikan...stelah itu tekuk ekor ikan kearah atas utk mematahkan tulangnya...

Lalu pukul perut ikan pelan2 dgn uleg2 gunanya utk mnghancurkan daging yg ad didlm,,,jgn terlalu kencang spy kulitnya tdk sobek..stelah dirasa udah lembek perutnya,,,tekan2 sbntr smbil dikeluarin dagingnya lwt arah kepala sambil tarik tulang ikan yg panjang itu...kmdian masukan ekornya smpe posisi kulit terbalik,,kulit luar brada didlm,,lalu bersihkan sisa daging yg msih menempel dikulit bagian dlm td..kerok pelan2 dgn sendok..Stelah itu kmbalikan lagi ke posisi semula (ekor brada diluar)

Utk memisahkan daging dgn duri2nya yg msih menempel...kalo pnya sarangan panci kukus,,bisa pake itu ya moms...letakan daging diatas sarangan smbil di uleg pelan2...nanti akan terpisah daging dgn durinya..

Haluskan bumbu2..kalo aq diblender dgn sdkit air ya moms...stelah halus..lalu sangrai bumbunya smpe kadar air menyusut...kmdian masukan santan kental..garam...lada..penyedap..masak hingga harum,,stelah udah matang...sisihkan..biarkan dingin..

Stelah bumbu dingin,,,masukan daging bandeng & 1butir telur kedlm bumbu dan aduk2 smpe trcampur rata...setelah itu masukan kedlm piping bag...lalu masukan kmbali kdlm badan bandeng sampe padat..

Setelah itu masukan bandeng kedlm panci kukus yg sdh dialasi daun pisang spy tdk lengket di sarangannya...kukus kurleb 1jam dgn api sedang smpe matang,,,sudah matang dinginkan..

Potong2 bandeng kemdian celupkan kdlm telur kocok..lalu goreng smpe kuning keemasan...sudah matang..angkt tiriskan...

Otak otak bandeng siap dihidangkan dgn sambal sesuai selera..kalo aq pake sambel terasi ya moms...SELAMAT MENCOBA...