Cuci udang sampai bersih tanpa dibuang cangkang dan kepalanya. (Karena bakal menghasilkan rasa yang lebih manis dan gurih untuk sambelnya)

Petai dicuci dan dibelah menjadi 2 (agar tau kalo petainya bebas dari ulat ;0)

Tomat dipotong sesuai selera, kemudian diulek bersamaan dengan cabe rawit, cabe keriting, bawang putih, bawang merah.

Sambal cukup diulek kasar kemudian siapkan wajan dengan minyak secukupnya. (Pastikan minyak jangan kedikitan untuk menggoreng sambelnya)

Masukkan bumbu sambel dan dimasak dengan api sedang, masukkan garam dan gula.

Sambil diaduk sembari menunggu warna sambelnya menjadi lebih merah dan karamel, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek.

Di saat sambel sudah berubah lebih merah dan teksturnya karamel, masukkan petai dan diaduk rata.

Terakhir masukkan udang dan aduk perlahan agak udangnya tetap utuh, matikan api di saat udangnya berubah warna menjadi merah sepenuhnya.

Sajikan dengan nasi putih yang masih panas.