Πλένουμε τα παντζάρια με ένα σφουγγάρι.

Τα βράζουμε σε αρκετό νερό για 1 περίπου ώρα.

Αφού δοκιμάσουμε με το πιρούνι ότι τρυπάνε,τα σουρωνουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε τους βολβούς.

Τα κόβουμε κομματάκια και τα φύλλα ρίχνουμε κατά προτίμηση ελαιόλαδο,2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, χυμό λεμονιού.