Estofado de ternera con alcachofas y verduras

Name: Estofado de ternera con alcachofas y verduras
Yield: 2 o 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr ternera a dados para estofar; 50 gr panceta (yo no tenía y puse bacon a tiritas); Ajo; Cebolla (yo esta vez he puesto chalotas, quería probar); 1 zanahoria; 1 pimiento verde; 2 alcachofas; 3 patatas; 2-3 tomates para el sofrito; 1 cucharadita Pimentón de la Vera; 1 guindilla; 1 copita coñac; Sal, pimienta una hoja de laurel y aceite de oliva

Rosa @Martin56

Barcelona

Recordando comidas de mi madre, pero añadiendo ingredientes, a mi aire y consejos de mi marido."Estaba buenísimo""

Estofado de ternera con alcachofas y verduras

Rosa @Martin56

Barcelona

Recordando comidas de mi madre, pero añadiendo ingredientes, a mi aire y consejos de mi marido."Estaba buenísimo""

Guardada

Ingredientes

2 horas

2 o 3 raciones

500 grternera a dados para estofar
50 grpanceta (yo no tenía y puse bacon a tiritas)
Ajo
Cebolla (yo esta vez he puesto chalotas, quería probar)
1zanahoria
1pimiento verde
2alcachofas
3patatas
2-3tomates para el sofrito
1 cucharaditaPimentón de la Vera
1guindilla
1 copitacoñac
Sal, pimienta una hoja de laurel y aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

2 horas

1

Estos son los ingredientes, ahhh. laurel, se me olvidó ponerlo en la foto
2

Ponemos en la olla aceite y marcamos la carne con sal y pimienta
3

Añadimos el bacon. Rehogamos. Y retiramos todo.
4

Ponemos el ajo y las chalotas cortaditas y pochamos
5

Cuando esté pochado añadimos la zanahoria, y pasados unos minutos el pimiento
6

A continuación las alcachofas troceaditas y también cortamos media patata a trocitos pequeños, con el fin de que se espese la salsa y la incorporamos también.
7

Un par de minutos rehoganholo todo bien, añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera, y ponemos la guindilla, y el coñac.
8

A continuación y después de que se evapore el alcohol, echamos el tomate rallado y esperamos a terminar todo el sofrito.
9

Cuando veamos que el sofrito está en su punto, incorporamos la hoja de laurel, la carne y el bacon. Un par de minutos más y añadimos el caldo
10

Dejaremos una hora a fuego lento tapado.
11

Transcurrido ese tiempo miraremos si la carne está más o menos tierna para añadir las patatas cortadas,, dejaremos unos 15 mit más y rectificamos de sal si hiciera falta.