Bước 1: ngâm nấm mèo vô nước cho nở rồi thái nhỏ, củ sắn băm nhỏ, hành tây cắt nhỏ 1/2 và 1/2 phi vàng, trứng cút luộc chín bóc vỏ để nguội,

Bước 2:
– Làm nóng dầu ăn, phi hành khô băm + hành tây phi thơm vàng rồi cho củ sắn vào-> tiếp đến cho thịt xào săn cùng với nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị. Cho nấm mèo xào thêm it phút, tắt bếp cho hành phi vào trộn đều.

Bước 3:
– Cho bột gạo trộn cùng với nước hầm xương gà con ấm, để bột nghỉ 4 tiếng hoặc qua đêm sau đó Bắc lên bếp khuấy cho đến khi hỗn hợp bột đặc lại, dẻo mịn.

Bước 4:
– Lá chuối trụng sơ vài giây, vớt ra lau sạch cho khô,chia lá chuối ra thanh hai phần 25cm và 15cm, cắt bỏ phần sống lưng

Bước 5:
– Gấp lá chuối lại để khi mở ra thành cái phễu cầm trong lòng bàn tay. Múc 1 muỗng bột vào, trét ra 1 bên thành phễu tạo lỗ ở giữa. Cho vào 2-3 muỗng nhân, 2 trưng cút, thêm 2 muỗng bột lên trên, trét đều che nhân lại. Gấp cạnh ở ngón tay cái vào trước, rồi gấp 2 bên. Cuối cùng gấp phần còn lại.

Cho phần bột lên trên dùng muỗng nhúng ít dầu ăn để bột ko dính vào muỗng và tret kín phần nhân lại

Bước 6:
– Cho bánh vào xửng, hấp trong vòng khoảng 20 phút là bánh chín.