SIOMAY IKAN DAN AYAM #masakbanyak

Name: SIOMAY IKAN DAN AYAM #masakbanyak
Yield: 20-30porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan tenggiri giling; 300 gr Daging ayam bagian dada, giling; 600 gr Tepung sagu tani, boleh ditambah kalau mau lebih kenyal; 350 gr Labu siam kupas; 2 butir Telur ayam; 80 gr Bawang putih, haluskan; 80 gr Bawang merah, haluskan; 50 gr Daun bawang, iris halus; 35 gr Garam; 10 gr Merica; 1 sdm gula pasir; 2 sdm Minyak Ikan; 10 butir telur, rebus 10-15mnt, lalu kupas; 1 kg Kentang mini, boleh ditambah kalau suka; 2 buah Pare, boleh ditambah kalau suka; 1 buah Kol; Tahu goreng dan tahu putih (saya nga pakai); 500 gr Kacang tanah berkulit, goreng; 100 gr Cabe merah (Suka pedas); 60 gr Bawang merah, giling; 40 gr bawang putih,giling; 2 sdm gula merah; Kecap manis; Jeruk limau; Gula dan garam; secukupnya Minyak goreng, untuk menumis

Cyintiya L. Christian @cyintiya

Jakarta Barat

Mau masak apa buat acara COOL nanti malam?
Kebetulan ada ikan tenggiri giling dan ayam fillet di rumah..

Ini porsinya banyak ya ....
Bisa untuk 20rang.. bahkan lebih kalau kita tambahin banyak telur rebus , kentang, Kol dan tahu goreng/kukus. 😁

Mau masak apa buat acara COOL nanti malam?
Kebetulan ada ikan tenggiri giling dan ayam fillet di rumah..

Ini porsinya banyak ya ....
Bisa untuk 20rang.. bahkan lebih kalau kita tambahin banyak telur rebus , kentang, Kol dan tahu goreng/kukus. 😁

Lebih banyak

SIOMAY IKAN DAN AYAM #masakbanyak

Cyintiya L. Christian @cyintiya

Jakarta Barat

Mau masak apa buat acara COOL nanti malam?
Kebetulan ada ikan tenggiri giling dan ayam fillet di rumah..

Ini porsinya banyak ya ....
Bisa untuk 20rang.. bahkan lebih kalau kita tambahin banyak telur rebus , kentang, Kol dan tahu goreng/kukus. 😁

Mau masak apa buat acara COOL nanti malam?
Kebetulan ada ikan tenggiri giling dan ayam fillet di rumah..

Ini porsinya banyak ya ....
Bisa untuk 20rang.. bahkan lebih kalau kita tambahin banyak telur rebus , kentang, Kol dan tahu goreng/kukus. 😁

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20-30porsi

Bahan Siomay
1 kgikan tenggiri giling
300 grDaging ayam bagian dada, giling
600 grTepung sagu tani, boleh ditambah kalau mau lebih kenyal
350 grLabu siam kupas
2 butirTelur ayam
80 grBawang putih, haluskan
80 grBawang merah, haluskan
50 grDaun bawang, iris halus
35 grGaram
10 grMerica
1 sdmgula pasir
2 sdmMinyak Ikan
Aneka Siomay
10 butirtelur, rebus 10-15mnt, lalu kupas
1 kgKentang mini, boleh ditambah kalau suka
2 buahPare, boleh ditambah kalau suka
1 buahKol
Tahu goreng dan tahu putih (saya nga pakai)
Saus Kacang
500 grKacang tanah berkulit, goreng
100 grCabe merah (Suka pedas)
60 grBawang merah, giling
40 grbawang putih,giling
2 sdmgula merah
Kecap manis
Jeruk limau
Gula dan garam
secukupnyaMinyak goreng, untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Parut labu siam dengan parutan keju. Peras airnya.sisihkan
2

Adonan siomay: Dalam baskom, campur ikan, ayam, labu siam parut, bawang merah dan putih giling, daun bawang,garam, merica,gula, telur,kecap ikan hingga rata. Setah tercampur dengan baik, masukkan tepung sagu. Aduk. Pisahkan 1/3 adonan utk isian kol, kentang, pare dan tahu.
3

2/3 adonan siomay: bentuk dengam tangan dan sendok lalu kukus.
4

Kalau adonan terlalu padat, boleh ditambah air sedikit sedikit (150-200ml). Test rasa dengan cara mengoreng atau merebus sedikit adonan.
5

Potong pare setebal 2-3cm. Buang bijinya. Cuci. Lumuri garam. Diamkan sekitar 30mnt.lalu cuci hingga bersih. Setelah itu isi dengan adonan siomay.
6

Cuci kol helai perhelai. Kukus selama 5menit, agar layu sehingga mudah dilipat. Lalu taruh sekitar 1sdt adonan siomay ditengah daun kol, lipat dan gulung. Kukus 15mnt.
7

Kupas kentang, rebus 10menit agar kentang agak empuk, sehingga mudah di congkel. Congkel sedikit lalu beri adonan siomay.
8

Saus Kacang: blender kacang tanah dengan air.
9

Tumis cabe merah, bawang merah dan putih, daun jeruk.hingga harum. Lalu masukkan kacang giling, tambah kan air sampai kekentalan yg diinginkan, tambahkan gula merah, garam, kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa.setelah matang tambahkan air perasan jeruk limau.
10

Cara penyajian: Aneka siomay, siram dgn saus kacang, tambahkan kecap, saus sambal dan perasan jeruk limau. Mantap
11

Note: kalau saya management waktunya: 1. rebus kentang dan telur bersamaan dalam air kukusan. Tapi telurnya sdh dicuci sampai bersih ya dan dimasukkan saat air blm panas, agar telur mudah dikupas. Setelah air mendidih baru masukan kentang dan taruh kukusan yg berisi kol.
12

2. Pare saya kerjakan lbh dahulu, jd sembari menunggu pare yg dilumuri garam, kita bisa buat adonan siomay.
13

Tips: 1. Agar telur rebus mudah di kupas sebaiknya masukkan telur saat air masih dingin. Rebus 15menit, angkat lalu langsung siram dengan air dingin/keran.
14

2. Agar siomay nga lengket saat dikukus, boleh dicelupkan sedetik di air yg sdh diberi minyak goreng. Bagian kukusan juga boleh dilumuri dgn minyak goreng.