Cuci bersih ikan patin buang ingsang dan kotoran juga sisiknya.lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis,lada dan sejumput garam.dan diamkan sekitar 10 menit.sambil menyiapkan bumbu yang lain

Haluskan bumbu halus seperti bawang merah,bawang putih dan cabe merah atau cabe keriting. Kemudian geprek jahe dan lengkuas.

Panaskan minyak untuk menumis,kemudian masukan bumbu halus,masak hingga berbau harum,masukan jahe dan lengkuas juga sereh,daun jeruk dan juga daun salam.tumis sebentar hingga layu dan bumbu berubah warna pertanda matang dengan api kecil jangan sampai gosong

Masukan ikan ke dalam bumbu,balik dan tambahkan air putih juga air asam jawa,aduk dan masak hingga mendidih lalu tambahkan irisan tomat,cabe rawit,gula dan garam,cicipi lalu angkat ketika sudah matang.ikan patin tidak terlalu lama dalam memasak karena dagingnya mudah empuk.

Sajikan dengan nasi panas dan bawang goreng. Selamat mencoba...