Abon Kentang

Name: Abon Kentang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Kentang; 500 gram Bawang goreng; 1 ruas Jahe; 7 cm Lengkuas; 7 Cabai rawit; 1 batang Serai; 6 lembar Daun jeruk; 4 siung Bawang putih; 8 siung Bawang merah (saya pakai shallot besar jadi hanya 4 siung); secukupnya Asam jawa (Tamarin); secukupnya Air; 4 sdm Gula merah; secukupnya Garam

Lisa @melissa

SG, Switzerland

Resep #AntiRibet ini sering saya masak untuk bekal kami sekeluarga saat travelling atau camping. Cocok juga untuk anak asrama atau kos karena ini bisa tahan lama disimpan.
#SiapRamadan

Tips:
1. Kentang bisa digantikan dengan ubi talas atau ubi jalar.
2. Setelah diparut atau dipotong, kentang harus dicuci hingga benar-benar bersih pati (starch) nya.
3. Saat menggoreng jangan sering diaduk-aduk, akan lengket nantinya. Biarkan saja hingga sudah mulai kering baru dibalik.
4. Jika potongan/parutan kentang ukurannya agak kecil, lebih baik gunakan garpu untuk membaliknya.
5. Jangan mencampur kentang ke dalam bumbu yang masih sangat panas, nanti kentangnya tidak kriuk lagi.
6. Pastikan abon benar-benar dingin baru dipack.

Resep #AntiRibet ini sering saya masak untuk bekal kami sekeluarga saat travelling atau camping. Cocok juga untuk anak asrama atau kos karena ini bisa tahan lama disimpan.
#SiapRamadan

Lebih banyak

Abon Kentang

Lisa @melissa

SG, Switzerland

Resep #AntiRibet ini sering saya masak untuk bekal kami sekeluarga saat travelling atau camping. Cocok juga untuk anak asrama atau kos karena ini bisa tahan lama disimpan.
#SiapRamadan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgKentang
500 gramBawang goreng
1 ruasJahe
7 cmLengkuas
7Cabai rawit
1 batangSerai
6 lembarDaun jeruk
4 siungBawang putih
8 siungBawang merah (saya pakai shallot besar jadi hanya 4 siung)
secukupnyaAsam jawa (Tamarin)
secukupnyaAir
4 sdmGula merah
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Parut kentang lalu cuci bersih di air mengalir sampai patinya habis. Tiriskan sampai kering. Lebih kering akan lebih baik.
2

Panaskan minyak goreng di panci, pastikan minyak benar-benar panas baru bisa dimasukkan kentangnya. Jangan diaduk-aduk nanti lengket. Biarkan sampai agak kering lalu dibalik. Karena saya parutnya agak kecil jadi saat menggoreng saya gunakan garpu untuk membalik kentangnya. Spatula digunakan saat mengangkat saja.
3

Jika sudah merah merata, angkat dengan saringan, tiriskan minyaknya lalu alas wadah dengan tissue. Sebelum menggoreng batch berikut, sangat penting untuk mengangkat semua kentang agar nantinya tidak ada yang hangus. Saya selalu saring minyak sebelum digunakan untuk menggoreng batch berikutnya.
4

Sambil menggoreng kentang, bersihkan bumbu lalu haluskan. Setelah itu panaskan wajan dengan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus.
5

Tambahkan daun jeruk, asam jawa, gula dan garam.
6

Tambahkan air sedikit lalu masak sampai air habis dan bumbu menjadi kental. Matikan kompor dan biarkan sampai agak dingin.
7

Campurkan kentang yang sudah digoreng dengan bawang goreng.
8

Masukkan campuran kentang dan bawang goreng ke dalam wajan, aduk hingga benar-benar rata.
9

Buat lobang di tengah dan dinginkan. Sesekali aduk lalu buat lobang lagi di tengah agar benar-benar dingin.
10

Setelah dingin harus disimpan di wadah tertutup. Kebetulan saya bikinnya buat trip jadi saya pack pakai plastik. Jadi 3 bungkus 300 grams dan 1 bungkus 165 grams.