Κοκκινιστό κοτόπουλο με ρύζι και λαχανικά

Name: Κοκκινιστό κοτόπουλο με ρύζι και λαχανικά
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι); 1 κόκκινη πιπεριά; 200 γρ φρέσκα μανιτάρια; 200 γρ έτοιμα ψιλοκομμένα κατεψυγμένα λαχανικά; 250 γρ ρύζι για πιλάφι; 1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας; 1/2 κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο; Αλάτι -πιπέρι

Beef_tekakia @cook_13564440

Κοκκινιστό κοτόπουλο με ρύζι και λαχανικά

Beef_tekakia @cook_13564440

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 κιλόφιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι)
1κόκκινη πιπεριά
200 γρφρέσκα μανιτάρια
200 γρέτοιμα ψιλοκομμένα κατεψυγμένα λαχανικά
250 γρρύζι για πιλάφι
1 συσκευασίασάλτσα ντομάτας
1/2 κούπα του τσαγιούελαιόλαδο
Αλάτι -πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε κάθε φιλέτο κοτόπουλο σε 4-5 κομμάτια, πιπεριά σε μικρά κομματάκια και τα μανιτάρια σε φέτες.
2

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κοτόπουλο με την πιπεριά και στην συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια.
3

Τα μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα κομμάτια κοτόπουλου και στη συνέχεια ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας με με ένα ποτήρι κατά προτίμηση βραστό νερό.
4

Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5

Βράζουμε το ρύζι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαζί τα κατεψυγμένα λαχανικά (1 ρύζι προς 3 νερό)
6

Μόλις γίνει το ρύζι ρίχνουμε προαιρετικά μέσα στην κατσαρόλα το κοτόπουλο με την σάλτσα και ανακατεύουμε. Αλλιώς σερβίρουμε ξεχωριστά το ρύζι και το κοτόπουλο.
7

Καλή απόλαυση!!!